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Więcej informacji o CASA CACAO

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Opis

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes ypreparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta quedecidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partirdel redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le hatransportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a sutrabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de losnuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje porlos distintos países de América Latina. Este libro parte del procesocreativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante delviaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevasrecetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en loshelados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Pełny tytuł: CASA CACAO
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 272
• EAN: 9788408197553
• ID: 20763441
• Wydawca: PLANETA
• Waga: 1635 g
• Wymiary: 261 × 217 × 32 mm
• Rok wydania: 2018

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