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Opis

Tale ricerca bibliografica propone il chitosano come un ottimo candidato tra le alternative all'uso dei solfiti in enologia, o comunque per ridurne le dosi, ma anche come un eccellente coadiuvante per le svariate proprietŕ che possiede ed espleta. Anche se sicuramente richiederŕ ulteriori studi, approfondimenti e verifiche sui meccanismi d'azione, sui possibili effetti "indesiderati" che potrebbe generare nei vini e sulla sua reale applicabilitŕ, con alta probabilitŕ diverrŕ uno tra i prodotti di piů ampio utilizzo in enologia, anche grazie alla sua origine naturale e alla totale e assicurata assenza di effetti negativi sulla salute dell'uomo.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Un'alternativa all'uso dei solfiti in enologia
• Autor: Luca Poggio
• Język: Włoski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 72
• EAN: 9783330777941
• ID: 15591755
• Wydawca: Edizioni Accademiche Italiane
• Waga: 125 g
• Wymiary: 220 × 150 × 4 mm
• Rok wydania: 2016

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