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Opis

científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Tecnología del jamón ibérico
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 512
• EAN: 9788471149442
• ISBN: 8471149443
• ID: 13086627
• Wydawca: Mundi-Prensa Libros, S.A.
• Waga: 1120 g
• Wymiary: 240 × 160 mm
• Data wydania: April 2001

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