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Opis

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación -basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades- cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Rojo y verde : alimentación y cocinas en Marruecos
• Autor: Abdeslam El Aallali, Fátima El Ouardani, Isabel González Turmo
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 269
• EAN: 9788497042949
• ISBN: 8497042948
• ID: 13229086
• Wydawca: Ediciones Trea S.L.
• Waga: 418 g
• Wymiary: 210 × 150 mm
• Data wydania: May 2007

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