Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 448 punkty

Opis

The second edition of Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications, examines the concepts needed to characterize rheological behavior of fluid and semisolid foods and to use various ingredients to develop desirable flow properties in fluid foods and structure in gelled systems. It covers important application of rheology to sensory assessment and swallowing, and handling and processing foods. All the chapters have been updated to help readers better understand the importance rheological properties play in food science and utilize these properties to characterize food.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications
• Autor: M. A. A. Rao
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 482
• EAN: 9780387709291
• ISBN: 0387709290
• ID: 01382404
• Wydawca: Springer, Berlin
• Wymiary: 235 × 155 mm
• Rok wydania: 2007

Ulubione w innej kategorii

---

---

---