Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 86 punkty

Opis

V monografii nauchno obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena razrabotannaya tehnologiya proizvodstva gidratopektinov iz plodov dikorastushhih kul'tur i opredelena vozmozhnost' ih ispol'zovaniya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye rezhimy processa testoprigotovleniya na osnove izucheniya kislotnosti, dinamiki gazoobrazovaniya i reologicheskih svojstv testa, prigotovlennogo s vneseniem pektinovyh jextraktov dikorastushhih kul'tur, i ustanovleno vliyaniya jetih faktorov na kachestvo gotovogo hleba. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Proizvodstvo gidratopektinov i ih primenenie v hlebopechenii
• Podtytuł: Monografiya
• Autor: Nadezhda Sanzharovskaya, Natal'ya Sokol
• Język: Rosyjski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 88
• EAN: 9783659893421
• ID: 13510901
• Wydawca: LAP Lambert Academic Publishing
• Waga: 147 g
• Wymiary: 220 × 150 × 5 mm
• Rok wydania: 2016

Ulubione w innej kategorii

---

---

---