Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 65 punkty

Opis

Cel'ju dannoj raboty raboty yavlyaetsya izuchenie aktivnosti molochnyh bakterij na hlebnyh izdeliyah prigotovlennyh iz muki s krepkoj klejkovinoj. Zadachi reshaemye v VKR: provesti teoreticheskoe i jexperimental'noe obosnovanie vybora metodiki; Opredelit' organolepticheskie, fiziko-himicheskie pokazateli kachestvo hleba; Issledovanie kachestva muki na rasplyvaemost' v processe brozheniya, kislotnost' testa i pokazateli hleba pshenichnogo; Opredelenie soderzhaniya aminnogo azota v processe brozheniya zakvasok iz muki raznogo kachestva; predlozhen i jexperimental'no obosnovan metod opredeleniya soderzhaniya klejkoviny v pshenichnoj hlebopekarnoj muke po kolichestvu klejkovinoj i putem proteoliticheskoj aktivnosti; Na osnove jexperimental'nyh issledovanij ustanovlena zavisimost' soderzhaniya klejkoviny ot vremeni stabilizacii harakteristik iskusstvenno uvlazhnennyh prob muki, sootvetstvujushhih harakteristikam prob muki estestvennogo uvlazhneniya.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki
• Autor: Ajgerim Ahmetzhanova, Madina Arynbaeva
• Język: Rosyjski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 64
• EAN: 9786137339077
• ID: 19371993
• Wydawca: LAP Lambert Academic Publishing
• Waga: 113 g
• Wymiary: 220 × 150 × 4 mm
• Rok wydania: 2018

Ulubione w innej kategorii

---

---

---