Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Ispol'zovanie rastitel'nogo syr'ya v tehnologii proizvodstva hleba

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 91 punkty

Opis

V monografii opredelena vozmozhnost' ispol'zovaniya vodnyh i pektinovyh jextraktov, poluchennyh iz rastitel'nogo syr'ya v hlebopechenii. Ustanovleny optimal'nye dozirovki i rezhimy tehnologicheskogo processa prigotovleniya hleba s vneseniem pektinovyh i vodnyh jextraktov i ustanovleno vliyanie vnesennyh dobavok na kachestvo i bezopasnost' gotovyh izdelij. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh rabotnikov, aspirantov, studentov vysshih i srednih uchebnyh zavedenij pishhevogo napravleniya, predprinimatelej i rukovoditelej predpriyatij pishhevoj promyshlennosti.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Ispol'zovanie rastitel'nogo syr'ya v tehnologii proizvodstva hleba
• Autor: Ol'ga Hrapko, Natal'ya Sokol, Nadezhda Sanzharovskaya
• Język: Rosyjski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 120
• EAN: 9786202060011
• ID: 18641210
• Wydawca: LAP Lambert Academic Publishing
• Waga: 197 g
• Wymiary: 220 × 150 × 7 mm
• Rok wydania: 2017

Ulubione w innej kategorii

---

---

---