Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Handbook of Dough Fermentations

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 784 punkty

Opis

Describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Handbook of Dough Fermentations
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 328
• EAN: 9780824742645
• ISBN: 9780824742645
• ID: 06693654
• Wydawca: Taylor & Francis Inc
• Waga: 580 g
• Wymiary: 235 × 150 × 20 mm
• Data wydania: 20. May 2003

Ulubione w innej kategorii

---

---

---