Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Functionalizing Carbohydrates for Food Applications: Texturizing and Bioactive/flavor Delivery Systems

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 665 punkty

Opis

This book systematically explains the chemistry and engineering of new starch-based polymers and carbohydrates and shows how they improve the texture of foods and act as carriers for flavors and for bioactive compounds. It also investigates current and potential uses of functionalized carbohydrates in formulating and processing improved and healthier foods.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Functionalizing Carbohydrates for Food Applications: Texturizing and Bioactive/flavor Delivery Systems
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 426
• EAN: 9781605950389
• ID: 05089928
• Wydawca: DEStech Publications, Inc
• Waga: 816 g
• Wymiary: 162 × 240 × 31 mm
• Data wydania: 06. March 2014

Ulubione w innej kategorii

---

---

---