Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Food Hydrocolloids

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 266 punkty

Opis

About 70 papers from an international conference in Tsukuba, Japan, in November 1992, discuss the various hydrocolloids that are widely used to control the viscoelasticity, emulsification, gelation, dispersion, thickening, and other textural qualities of f

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Food Hydrocolloids
• Podtytuł: Structures, Properties, and Functions
• Autor: K. Nishinari, E. Doi
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 524
• EAN: 9780306445941
• ID: 01378199
• Wydawca: Springer, Berlin
• Waga: 1140 g
• Wymiary: 256 × 173 × 32 mm
• Rok wydania: 1993

Ulubione w innej kategorii

---

---

---