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Opis

Cette étude a été réalisée au sein de l'entreprise Food and Beverage, une société agro-alimentaire qui produit le nectar de fruit " MFM ". L'étude de la mise en place du syst?me HACCP dans l'usine a été faite afin d'améliorer la qualité du produit, et ce, en passant en premier lieu ? l'évaluation du BPH. Les résultats de l'évaluation ont démontré que l'hygi?ne dans l'usine est acceptable mais certains param?tres sont encore ? améliorer. A part cela, 4 points critiques ont été identifiés lors de l'analyse de la fabrication du nectar MFM. La non maitrise de ces CCP peut affecter la qualité du nectar ce qui est un grand risque pour la santé des consommateurs.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po francusku LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Pełny tytuł: Etude de la mise en place du système HACCP dans fabrication de nectar
• Autor: Lima Rose Nambinintsoa Rakotonirainy
• Język: Francuski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 128
• EAN: 9783841611451
• ID: 20395872
• Wydawca: Éditions universitaires européennes
• Waga: 209 g
• Wymiary: 220 × 150 × 8 mm
• Rok wydania: 2017

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