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Więcej informacji o Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas

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Opis

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explicacómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con unaspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primaselementales de uso común, la adecuada aplicación de métodos deregeneración, conservación y envasado de los alimentos, la correctautilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo, laingeniería de menús, y la importancia de elaborar nuevos platosatractivos, innovadores y creativos que sorprendan alcliente.Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad dedesarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto debar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Pełny tytuł: Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería : ofertas gastronómicas sencillas y atractivas
• Język: Hiszpański
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 326
• EAN: 9788498393880
• ISBN: 8498393884
• ID: 13249935
• Wydawca: Ideaspropias Editorial
• Waga: 774 g
• Wymiary: 240 × 170 mm
• Data wydania: January 2012

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