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Opis

Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt, wie sich das Einschlagen von Obst, die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken. Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche, neben neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft, Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po niemiecku Ratgeber Essen & Trinken Getränke

• Pełny tytuł: Die 100 besten Obstsorten für die Brennerei
• Autor: Walter Hartmann, Philipp Schwarz
• Język: Niemiecki
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 192
• EAN: 9783818603397
• ISBN: 3818603391
• ID: 19400154
• Wydawca: Ulmer Eugen Verlag
• Waga: 387 g
• Wymiary: 196 × 140 × 16 mm
• Data wydania: 13. September 2018

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