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Opis

La riqueza culinaria en nuestra Comunidad Valenciana es, en suconjunto, inmensa. Es cultura propia que nos diferencia de otrascomunidades, regiones y países. Forma parte de nuestra idiosincrasiacomo pueblo.Para reconocer y reproducir fielmente las recetas antiguas hay quesituarse en la misma época en que empezaron a elaborarse y, sobretodo, saber el porqué se hicieron así y no de otra manera.Evolucionamos y actualizamos recetas antiquísimas, pero primero hayque conocerlas en su origen y en su tiempo. Sin electricidad, sin luz, sin congeladores ni neveras. Conservar Cocinar lo que daba el tiempo. Cocinar en barro, en hierro colado al fuego de leña Colgar lostomates del techo guardar las carnes en sal o en aceite secar lasverduras los encurtidos las salmueras elaborar El producto detemporada, el auto cultivo, siendo las estaciones las que marcaban las siembras, la matanza, las frutas, legumbres, verduras frío, calorproducto.Un recorrido por la gastronomía más profunda y tradicional, huyendo de las recetas más conocidas y menos expuestas en bares y restaurantes.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po hiszpańsku Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Pełny tytuł: Cocina alicantina
• Autor: JUAN GAYA SASTRE
• Język: Hiszpański
• Oprawa: CD
• Liczba stron: 312
• EAN: 9788417731359
• ID: 25612192
• Wydawca: SARGANTANA EDITORIAL
• Waga: 600 g
• Wymiary: 220 × 220 mm
• Rok wydania: 2019

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