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El medio marino ocupa prácticamente las partes de la superficie terrestre y en las zonas costeras entra en relación con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulación y/o por el consumo de productos del mar. El objetivo del presente estudio fue el de determinar si los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por las especies V. alginolyticus, V. carchariae, V. cholerae, V. cincinnatiensis, V. damsela, V. fluvialis, V. furnissii, V. hollisae, V. metschnikovii, V. mimicus, V. parahaemolyticus y V. vulnificus para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infección de herida, infección de oído, septicemia primaria y septicemia secundaria. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor fueron 49.54%, 35.29%, 27.78% y 15.00%. Los alimentos marinos crudos, marinados sin calor, parcialmente cocidos con calor y completamente cocidos con calor representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies de importancia clínica.

Parametre knihy

• Celý názov: Especies de Importancia Clinica del Genero Vibrio
• Autor: José Franco Monsreal, Teresa Rufino Medina, Nemesio Villa Ruano
• Jazyk: Španielčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 80
• EAN: 9783848460120
• ISBN: 3848460122
• ID: 06938064
• Nakladateľ: Eae Editorial Academia Espanola
• Hmotnosť: 127 g
• Rozmery: 229 × 152 × 5 mm
• Dátum vydania: 05. April 2012

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