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Le nom de Ziryâb, le "merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour sinstaller à Cordoue, évoque demblée la grâce et lélégance, mais aussi le perpétuel renouveau. A ce musicien de génie, on attribue la fondation de lécole ... celý popis
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Le nom de Ziryâb, le "merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour sinstaller à Cordoue, évoque demblée la grâce et lélégance, mais aussi le perpétuel renouveau. A ce musicien de génie, on attribue la fondation de lécole andalouse et linvention du luth à cinq cordes. Mais ce poète, qui connaissait par cur les paroles et les airs de dix mille chansons, sintéressa tout autant à la géographie et à lastronomie. Le gastronome, quant à lui, introduisit en Espagne lasperge, promut la haute cuisine et réforma les arts de la table. Il créa en outre un véritable institut de beauté où lon apprenait à se coiffer, se farder, se parfumer et à se vêtir selon les saisons En signant du pseudonyme Ziryâb ses chroniques culinaires, parues dabord dans le magazine Qantara et aujourdhui réunies en volume, lauteur a voulu rendre hommage à cet affranchi noir, devenu un arbitre du bon goût au même titre que Pétrone ou Brummel. Les traditions gastronomiques arabes, aussi bien du Proche-Orient que du Maghreb, y sont abordées pour la première fois dans leur ensemble, à travers références savantes, citations littéraires, anecdotes historiques, impressions de voyage et recettes. Toutes choses qui concourent à mettre en évidence le métissage culturel dont lIslam a été lagent le plus actif en Méditerranée pendant au moins dix siècles.
Zaradenie knihy Knihy po francúzsky PRATIQUES Cuisine, gastronomie
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