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Book synopsis

Un singolare percorso di "archeologia gastronomica" basato sulle poche indicazioni contenute nei reperti e nei testi classici. Molto č perň concesso alla ricerca e alla creativitŕ degli autori del libro che ci invitano a sederci a tavola con gli Etruschi e utilizzare le stesse materie prime, erbe, aromi, carni e cereali in una fantasia di preparazioni, dagli antipasti ai dolci, che č poi una riscoperta della cucina arcaica del centro Italia. Non vi sorprenda l'impiego di salse come il garum - per Varrone una specie di salamoia di pesce in agrodolce - in combinazioni audaci con primi, zuppe, pesce e cacciagione o la riscoperta di piatti antichissimi, come la Sbroscia e il Tegamaccio, la Tracta e le Ofellae, il Sanguinaccio e il Brustico: una danza di sapori e colori alle origini della tradizione gastronomica dell'Etruria di ieri e di oggi.

Book details

• Full title: Tacuinum etrusco. Itinerario d'archeologia gastronomica
• Author: Alex Revelli Sorini, Augusto Tocci
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 104
• EAN: 9788887594461
• ISBN: 8887594465
• ID: 13301980
• Publisher: Ali&No
• Date of publishing: October 2004

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