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Book synopsis

En la presente edición de Composición de alimentos, se siguió la técnica INFOODS y su organización regional MEXCARIBE-FOODS. El trabajo central para esta publicación consistió en elaborar una base de datos con una recopilación de fuentes múltiples, la cual ha servido tanto para tener una información amplia y variada como para elaborar los datos presentados. Debido al gran esfuerzo realizado, es posible ofrecer un instrumento de trabajo a los especialistas en nutrición, así como a la industria y al comercio. Incluye numerosas actualizaciones a la base de datos original, logrando con ello una mayor cobertura. Además, las nuevas recomendaciones y las tablas adicionales ofrecen información muy práctica, y se amplió la base de autores que participan en la obra. Los alimentos, prácticamente todos, tienen nutrientes y compuestos útiles o valiosos, pero también pueden ser agentes de toxinas y contaminantes. En este volumen se incluyen únicamente los nutrientes, lo cual permite al lector una primera comprensión de lo que son los alimentos.

Book details

• Full title: TABLAS DE USO PRACTICO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO
• Author: Chavez Villasana, Adolfo, Ledesma Solano, José Ángel, Mendoza Martínez, Eduardo, Calvo Carrillo, María de l
• Language: Spanish
• Binding: Spiral bound
• Number of pages: 412
• EAN: 9786071509697
• ID: 35900666
• Publisher: McGraw-Hill Interamericana de España S.L.
• Weight: 355 g
• Dimensions: 21 × 28 mm
• Date of publishing: 01. March 2014

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