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Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena laspreparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habitualesde nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasqueemplean ambos mundos son parecidas.Mo ... more
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Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena laspreparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habitualesde nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasqueemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferificaciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado detortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a laplancha son algunos ejemplosanalizados con detalle.
Book category Books in Spanish Narrativa
19.30 €
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