Sferificaciones y macarrones: La ciencia en la cocina tradicional y moderna / Najlacnejšie knihy
Sferificaciones y macarrones: La ciencia en la cocina tradicional y moderna

Code: 13032936

Sferificaciones y macarrones: La ciencia en la cocina tradicional y moderna

by CLAUDI MANS

Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena laspreparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habitualesde nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasqueemplean ambos mundos son parecidas.Mo ... more

19.30


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Book synopsis

Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena laspreparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habitualesde nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicasqueemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferificaciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado detortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a laplancha son algunos ejemplosanalizados con detalle.

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Book category Books in Spanish Narrativa

19.30

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