Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox / Najlacnejšie knihy
Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox

Code: 02887494

Relazione tra potere antiossidante dei vini e il loro potenziale redox

by Mazzotta Fabio

Lo scopo del libro č mettere in correlazione il contenuto dei polifenoli totali, l'attivitŕ antiossidante in vitro ed il potenziale redox di differenti tipologie di vino siciliano, per cultivar di uva adottate, annata di vendemmia ... more

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Lo scopo del libro č mettere in correlazione il contenuto dei polifenoli totali, l'attivitŕ antiossidante in vitro ed il potenziale redox di differenti tipologie di vino siciliano, per cultivar di uva adottate, annata di vendemmia e tipo di vinificazione adottato, e nella revisione per quanto attiene al profilo sensoriale del vino si propone una nuova scheda di valutazione da approvare a livello internazionale presso l'OIV, Organizzazione internazionale della vigna e del vino.

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