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More about reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

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Book synopsis

In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L'obiettivo è quello di rendere 'appetibili' al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell'arco alpino questa 're-invenzione del cibo' ha importanti ricadute sull'economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull'impatto ecologico delle pratiche produttive.

Book details

• Full title: reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi
• Author: Cristina Grasseni
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 175
• EAN: 9788889480830
• ID: 36874254
• Publisher: QuiEdit
• Date of publishing: 01. January 2007

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