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Propiedades físicas de los alimentos y sus sistemas de procesado

Name: Propiedades físicas de los alimentos y sus sistemas de procesado
Brand: Editorial Acribia, S.A.
SKU: 12987361
Price: 34.64 EUR
Availability: BackOrder

by M. J. Lewis

Language: English
Binding: Paperback
Number of pages: 514
Publisher: Editorial Acribia, S.A., 1993
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Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Propiedades de superficie. Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades eléctricas. Difusión y transferencia de masa.

Book details

34.64 €

Full title: Propiedades físicas de los alimentos y sus sistemas de procesado
Author: M. J. Lewis
Language: English
Binding: Paperback
Number of pages: 514
EAN: 9788420007441
ISBN: 8420007447
ID: 12987361
Publisher: Editorial Acribia, S.A.
Dimensions: 240 × 170 mm
Date of publishing: June 1993