You might also like

Availability alert

More about Natürlich Essen

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 81 loyalty points

Book synopsis

Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor - ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine -, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur - die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen.

Book details

• Full title: Natürlich Essen
• Author: Jana Rückert-John
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 300
• EAN: 9783593384849
• ISBN: 3593384841
• ID: 13938350
• Publisher: Campus Verlag GmbH
• Weight: 375 g
• Dimensions: 215 × 139 × 19 mm
• Date of publishing: 08. October 2007

Trending among others

---

---

---