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Book synopsis

Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n-§dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli-§chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit-§teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses§Gebietes entgegen und erm glicht eine rasche Information§}ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und§Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie.§Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt:§Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi-§nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie§und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte§mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise§unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge.§Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie,§Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und§Beruf eine wertvolle Hilfe sein.

Book details

• Full title: Lexikon der Lebensmitteltechnologie
• Author: Benno Kunz
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 327
• EAN: 9783642480553
• ISBN: 3642480551
• ID: 06989847
• Publisher: Springer, Berlin
• Weight: 522 g
• Dimensions: 231 × 169 × 17 mm
• Published: 2012

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