Code: 15592412

Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d'Algérie

Name: Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d'Algérie
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 15592412
Price: 66.17 EUR
Availability: InStock

by Habiba Drici

Language: French
Binding: Paperback
Number of pages: 212
Publisher: Éditions universitaires européennes, 2016
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66.17 €

RRP: 73.23 €

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Book synopsis

Le lait de chamelle est un écosystčme bactérien trčs peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés ŕ Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possčdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gčnes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques.