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Book synopsis

La cucina piacentina č cucina ricca e antica. Sono secoli che a Piacenza si mangiano cose buone, come quel "tortello del Petrarca" offerto al grande poeta nel 1351. Il cardinale Alberoni, alla corte di Spagna, se ne faceva un vanto, e spesso omaggiava i nobili con i prodotti della sua terra di origine. La corte di Maria Luigia porta una ventata di freschezza e i suoi pasticceri fanno conoscere ai piacentini le loro specialitŕ come i chěfŕr, ancor oggi nella colazione di tanti cittadini. C'č la bomba di riso, dove il giovane piccione della colombaia finiva la sua carriera, i pesci del Po che da "Cattivelli" finiscono in fritture croccanti, quegli gnocchetti tirati a mano detti půarči che, accompagnati ai fagioli, si trasformano in una zuppa energetica, le mezze maniche di frate ripiene che ti conciliano con i tuoi peccati, almeno a tavola. Ci sono i piatti di tante feste che, iniziate con "burtlčina" e salumi, continuate con i tortelli con la coda, la polenta e lo stracotto, finivano in gloria con la torta di fichi di Albarola. Il tutto innaffiato con i generosi vini delle valli piacentine.

Book details

• Full title: La cucina piacentina. Storia e ricette
• Author: Marino Marini, Andrea Sinigaglia
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 256
• EAN: 9788899898274
• ISBN: 8899898278
• ID: 15705324
• Publisher: Tarka
• Date of publishing: 01. January 2016

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