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Book synopsis

Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renommée mondiale, souhaite laisser un témoignage écrit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la création, l'évolution et les résultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est complété par une partie consacrée au rôle et aux mécanismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins. Prenant pour la toute dernière fois la plume, l'auteur souhaite laisser un document de référence sur son expérience.

Book details

Book category Books in French TECHNIQUES ET SCIENCES APPLIQUÉES Sciences et techniques industrielles

• Full title: L'histoire de l'oenologie à Bordeaux par Pascal Ribéreau-Gayon - de Louis Pasteur à nos jours
• Subtitle: de Louis Pasteur à nos jours
• Author: Pascal Ribéreau-Gayon
• Language: French
• Binding: Book
• Number of pages: 376
• EAN: 9782100537785
• ID: 33973957
• Publisher: DUNOD
• Weight: 675 g
• Dimensions: 240 × 170 mm
• Date of publishing: 25. May 2011

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