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Book synopsis

Il cibo italiano per eccellenza? La pizza, verrebbe da dire, oppure la pasta. Leggendo "Il genio del gusto" dovremo forse ricrederci, e scoprire come la nostra cucina sia stata in grado di accogliere lavorazioni e ingredienti da tutto il mondo per reinventarli e farli propri, costruendo attorno al cibo una cultura originale e una identitŕ collettiva. Si svelano cosě le origini sorprendenti dei grandi protagonisti della gastronomia italiana: veniamo a sapere che la pasta ha origini arabe, che la pizza era preparata giŕ dagli antichi greci, e che quando facciamo colazione al bar con caffč e croissant assaporiamo una bevanda turca accompagnata a un dolcetto che simboleggia la bandiera ottomana. Perché la cucina č sempre contaminazione, e migliora viaggiando e incontrando il diverso. La grandezza del genio italiano č stata ed č ancora - nel reinterpretare l'esotico, mescolarlo col casalingo e poi diffonderlo in tutto il mondo: la forchetta arriva a Venezia da Bisanzio ma č dall'Italia che si diffonde per il resto d'Europa; i bufali giungono in Campania e nel Lazio dall'Asia e poi la mozzarella conquista tutti i continenti; il barolo diventa il vino dei re e la produzione di prosecco si sta avvicinando a quella dello champagne. Ma Alessandro Marzo Magno racconta anche storie di innovazione e coraggio imprenditoriale tutte italiane: il carpaccio, inventato nel 1963 da Giuseppe Cipriani fondatore dell'Harry's Bar a Venezia; la macchinetta per il caffč espresso...

Book details

• Full title: Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo
• Author: Alessandro Marzo Magno
• Language: Italian
• Binding: Hardback
• Number of pages: 412
• EAN: 9788811688662
• ISBN: 8811688663
• ID: 15666023
• Publisher: Garzanti Libri
• Date of publishing: March 2015

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