Code: 13012559

Elaboracionesbásicasyplatoselementalesconhortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Language: Spanish
Binding: Paperback
Number of pages: 220
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A, 2012
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Book synopsis

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.;Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios.;En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.

Book details

25.87 €

Full title: Elaboracionesbásicasyplatoselementalesconhortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Language: Spanish
Binding: Paperback
Number of pages: 220
EAN: 9788428320559
ISBN: 8428320551
ID: 13012559
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Weight: 410 g
Dimensions: 240 × 170 mm
Date of publishing: August 2012