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El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX

Name: El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX
Brand: Publicacions Universitat d'Alacant
SKU: 13230373
Price: 21.48 EUR
Availability: BackOrder

by Mercedes Pascual Artiaga, Eva María . . . [et al. ] Trescastro López

Language: Spanish
Binding: Paperback
Number of pages: 212
Publisher: Publicacions Universitat d'Alacant, 2013
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A partir del ejemplo de la ciudad de Alicante en la primera mitad del siglo XIX, la monografía ofrece una atractiva y completa aproximación al reto que representaba proporcionar una alimentación suficiente y segura a toda su población. Junto a la mirada interdisciplinar con la que se abordan los diferentes aspectos de la cadena alimentaria involucrados en el proceso de abastecimiento de víveres, y los factores socioeconómicos, culturales y políticos que lo determinaban, destaca la variedad de las fuentes utilizadas. El trabajo ofrece un completo análisis de los mecanismos con los que contaban las administraciones municipales para controlar por medio de los veedores, corredores y peritos, y a partir de sus propiedades organolépticas, la calidad y pureza de los alimentos. Mercedes Pascual Artiaga es doctora en Historia por la Universidad de Alicante y licenciada en Farmacia por la Universidad de Valencia. Es profesora honorífica de la Universidad de Alicante y de la Universidad Miguel Hernández. Eva Mª Trescastro López es doctora en Salud Pública y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Es profesora ayudante (LOU) en la Universidad de Alicante.

Book details

21.48 €

Full title: El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX
Author: Mercedes Pascual Artiaga, Eva María . . . [et al. ] Trescastro López
Language: Spanish
Binding: Paperback
Number of pages: 212
EAN: 9788497172714
ISBN: 849717271X
ID: 13230373
Publisher: Publicacions Universitat d'Alacant
Weight: 435 g
Dimensions: 240 × 170 mm
Date of publishing: September 2013