You might also like

More about Die neueren synthetischen Verfahren der Fettindustrie

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 70 loyalty points

Book synopsis

Fette werden entweder aus tierischen Produkten oder aus Pflanzen (Nutzpflanzen), teilweise auch in der chemischen Industrie gewonnen. Tierische Fette werden entweder direkt aus Fettgewebe geschmolzen (Schmalz, Tran, Talg) oder aus Milch (Butter) gewonnen. Die für Lebensmittel verwendeten pflanzlichen Öle und Fette werden aus Ölpflanzen oder Ölsaat durch Pressung oder Extraktion mit Dampf oder Lösungsmitteln gewonnen. Raffination und damit Entfernung unerwünschter Inhaltsstoffe macht die Fette für den Menschen nutzbar. Margarine ist ursprünglich tierischer Herkunft gewesen, wird heutzutage aber durch Hydrierung (Fetthärtung) der C=C-Doppelbindung(en) in den Fettsäureresten pflanzlicher Öle (Sonnenblumenöl, Rapsöl) gewonnen. Die Verwendung von Fetten und Ölen als Nahrungsmittel und in der Nahrungsmittel-Zubereitung sowie in der -Konservierung ist weit verbreitet. (Wiki) Illustriert mit 19 S/W-Abbildungen.§§Nachdruck der Originalauflage von 1916.

Book details

Book category Books in German Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik

• Full title: Die neueren synthetischen Verfahren der Fettindustrie
• Author: J. Klimont
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 120
• EAN: 9783956929236
• ISBN: 3956929233
• ID: 02928405
• Publisher: Fachbuchverlag-Dresden
• Weight: 185 g
• Dimensions: 210 × 148 × 7 mm
• Date of publishing: 02. February 2016

Trending among others

---

---

---