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Book synopsis

Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz (Pökeln), Rauch (Räuchern) oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt. Im vorliegenden Band von 1879 wird die Konservierung der Nahrungsmittel beschrieben, insbesondere die Konservierung von Fleisch, die Herstellung von Fleischextrakt, die Konservierung von Milch und Eiern, von Gemüse, Früchten und Obst, das Einmachen von Früchten in Zucker, Dunst, Spirituosen, das Kandieren, Glasieren, Karamelisieren, Gewinnung von Säften u.v.a. mehr.§§Nachdruck der Originalauflage von 1879.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Essen & Trinken - Sonstiges

• Full title: Die Konservierung der Nahrungsmittel
• Author: A. Cuprim
• Language: German
• Binding: Paperback
• Number of pages: 216
• EAN: 9783956924996
• ISBN: 3956924991
• ID: 09154556
• Publisher: Fachbuchverlag-Dresden
• Weight: 286 g
• Dimensions: 210 × 148 × 13 mm
• Date of publishing: 17. December 2014

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