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Book synopsis

Face aux difficultés de conservation des produits de pęche et le danger que présentent les produits chimiques (dieldrine) sur la santé humaine, l'usage des extraits de plantes locales, particuličrement les huiles essentielles, sont de plus en plus envisagées comme moyen alternatif ou complémentaire dans la conservation du poisson. Ces huiles essentielles ont un intéręt de plus en plus croissant dans l'industrie pharmaceutique et agro-alimentaire. Au Cameroun, O. gratissimum connue sous le nom de Massep (Ewondo) et Ourdi soulabé (Fulfudé) est déjŕ utilisée par les ménagčres ŕ des fins culinaires comme épice de poisson. Plusieurs travaux ont porté sur les propriétés antibactériennes et antioxydantes de cette plante. Mais ces recherches demeurent inexploitées en ce qui concerne son utilisation comme agent de conservation des denrées alimentaires. Dans ce livre, des études ont permis de mettre en évidence l'activité antibactérienne et antioxydante de l'huile essentielle d'O. gratissimum lors de la conservation des filets du poisson. Les différents résultats obtenus permettent d'envisager l'utilisation de cette l'huile comme agent de conservation des filets de poisson

Book details

Book category Books in French LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Full title: Conservation Du Poisson: Utilisation D'huile Essentielle
• Subtitle: Technique De Conservation Naturelle
• Author: Roger Tchikoua
• Language: French
• Binding: Paperback
• Number of pages: 100
• EAN: 9786131523229
• ID: 07116658
• Publisher: Éditions universitaires européennes
• Weight: 165 g
• Dimensions: 220 × 150 × 6 mm
• Published: 2013

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