Chimie de base des ingrédients dans la fabrication de biscuits / Najlacnejšie knihy
Chimie de base des ingrédients dans la fabrication de biscuits

Code: 39247699

Chimie de base des ingrédients dans la fabrication de biscuits

Le but de cet ouvrage est de comprendre la chimie de base des ingrédients utilisés dans la fabrication des biscuits. Tous les ingrédients majeurs (farine de blé, sucre, graisse, huile de palme raffinée) et mineurs (agent levant, e ... more

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Book synopsis

Le but de cet ouvrage est de comprendre la chimie de base des ingrédients utilisés dans la fabrication des biscuits. Tous les ingrédients majeurs (farine de blé, sucre, graisse, huile de palme raffinée) et mineurs (agent levant, enzymes, amidon, sel, arôme et colorant) sont traités dans cet ouvrage. Cet ouvrage est très utile pour les professionnels de la fabrication de biscuits. Nous espérons qu'il sera utile pour la recherche et le développement des biscuits.

Book details

Book category Books in German Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Chemie Physikalische Chemie

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