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Book synopsis

Nel paese del pane e della pasta, č Importante imparare a cucinare i cereali (o simil cereali) anche nella loro forma originaria, il chicco. Esso, infatti, conserva piů a lungo le proprie qualitŕ nutrizionali rispetto alla farina, anche integrale, č ricco di energia e di fibra ed č, anche e soprattutto, di piů facile digestione. Una scheda iniziale aiuta il lettore a familiarizzare con i numerosi chicchi che arricchiscono la nostra cucina: dal frumento e i suoi parenti vecchi e nuovi al mais, dal miglio all'orzo, dal riso all'avena e alla segale, dal sorgo al teff non dimenticando perň i "non cereali" di simile utilizzo come l'amaranto, la quinoa o il grano saraceno. Come scoprirete nelle ricette di questo libro - che presenta sia specialitŕ tradizionali della cucina italiana e intemazionale, sia ricette innovative - il chicco si presta a innumerevoli piatti; dalle minestre ai risotti (e orzotti e farrotti...), dalle insalate ai ripieni per le verdure o ai dolci compresi.

Book details

• Full title: Chicchi nuovi e antichi in cucina
• Author: Giuseppe Capano, Daniela Garavini
• Language: Italian
• Binding: Paperback
• Number of pages: 122
• EAN: 9788848133470
• ISBN: 8848133479
• ID: 15700863
• Publisher: Tecniche Nuove
• Date of publishing: October 2016

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