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Book synopsis

Méthodes : Le but de cette étude est de rechercher les bactéries productrices de bactériocines et les types de bactériocines qu'elles peuvent produire. Vingt-deux souches bactériennes ont été isolées ŕ partir du Soumbala, du lait fermenté, du yaourt local et du Bikalga, puis caractérisées par les méthodes de microbiologie, de PCR, de séquençages et de bio-informatiques. La recherche des gčnes pln codant pour les plantaricines a été menée en utilisant les logiciels NCBI et BAGEL3 par alignement des séquences nucléotidiques partielles du gčne 16S rRNA des souches de Lactobacillus. Résultats : Bactéries : 5 Lactococcus sp., 3 Lactobacillus sp., 1 Lactobacillus plantarum strain Lf1, 10 B. cereus et 3 B. subtilis. Les substances antibactériennes produites par les vingt-deux souches bactériennes présentent un degré de spécificité élevé et possčdent un spectre d'action élargie car agissent sur Micrococcus luteus LMG 3293. Opérons : plnABCD ; plnEFI ; plnGHSTUVW, plnJKLR et plnMNOP. Plantaricines : A, E, F, J, K, protéine d'immunité, HKP et RR. Conclusion : Les Lactobacillus peuvent ętre proposées aux différentes unités de production d'aliments fermentés pour une utilisation éventuelle.

Book details

Book category Books in French LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Full title: Caractérisation moléculaire de bactéries productrices de bactériocines
• Author: Essodolom Taale
• Language: French
• Binding: Paperback
• Number of pages: 204
• EAN: 9783639508659
• ID: 13497181
• Publisher: Éditions universitaires européennes
• Weight: 320 g
• Dimensions: 220 × 150 × 12 mm
• Published: 2016

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