You might also like

More about Buğdayın Biskuvilik Kalite OEzellikleri

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 211 loyalty points

Book synopsis

Bug day, insan beslenmesinde kullan lan ku ltu r bitkileri aras nda ekim alan ve u retim bak m ndan du nyada ve u lkemizde ilk s rada yer almaktad r. Yumus ak bug daylar (bisküvilik bu daylar) bisküvide istenilen gevrek yap n n olus mas ic in arzu edilen o zellikleri sag lamaktad r. Dünyada ve Türkiye'de ekmeklik bu day kalite özellikleri konusunda ara t rmalara a rl k verilirken bisküvilik bu day kalite özellikleri konusunda çal malar daha s n rl kalm t r. Çe it geli tirme çal malar yürüten kurulu lar n ve bisküvi üreten sektörün en önemli hammadde olan bu day n bisküvilik kalite özelliklerini bilmesi bir zorunluluktur. Bu kitap g da endüstrisi içerisinde en fazla katma de er yaratan ve h zl bir geli me trendinde olan bisküvi sektöründe had safhaya ula an kaliteli hammadde ihtiyac n n yeni geli tirilen çe itlerle giderilmesine ve hammaddeden ürüne kadar geçen süreçte kar la lan problemlerin çözümlenmesine katk sa layacak bir ara t rmay içermektedir. Çal mada seçilmi yumu ak bu day hatlar kullan larak bu day tane, ö ütme, k rma, un, hamur ,ni asta, protein ve ürün özellikleri belirlenmi ve bu özellikler aras ndaki ili kiler ayr nt l olarak ortaya konulmu tur.

Book details

• Full title: Buğdayın Biskuvilik Kalite OEzellikleri
• Author: Yasar Karaduman
• Language: Turkish
• Binding: Paperback
• Number of pages: 356
• EAN: 9783639671599
• ID: 09072557
• Publisher: Türkiye Alim Kitaplar
• Weight: 522 g
• Dimensions: 229 × 152 × 20 mm
• Date of publishing: 13. October 2014

Trending among others

---

---

---