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Book synopsis

C'est en commençant au restaurant Le Grand Véfour, sous l'influence de Raymond Oliver, que Jacques Le Divellec a pu développer ses qualités de cuisinier pour devenir par la suite le grand chef que l'on connaît aujourd'hui. En 1962 , il reçoit sa première étoile au Michelin et en 1972, la seconde. Puis il ouvre, en 1983, son propre restaurant à Paris, Le Divellec, où il propose une cuisine toujours plus créative, originale et raffinée. Il est auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine de la mer, son domaine de prédilection, La Cuisine de la mer, chez Robert Laffont, Le Régime de la mer et Huîtres, collection Variations Gourmandes, chez Solar. Sophie Brissaud travaille actuellement comme journaliste à Saveurs et animatrice d'ateliers de cuisine. Elle a écrit Gourmande et Méditerranéenne, Bar à tapas, Café créole et Palais indien, entre autres, pour Hachette. Elle a obtenu le prix Antonin-Carême 2004 de la littérature gastronomique pour Histoires d'huile, publié chez Solar. En tandem ou trio, Sophie Brissaud rédige Fête des saveurs, avec Guy Savoy et Georges Blanc, Ma cuisine à fleurs d'épices avec Philippe Delacourcelle, Desserts et vins avec Olivier Poussier.

Book details

Book category Books in French PRATIQUES Cuisine, gastronomie

• Full title: Bien cuisiner poissons et fruits de mer NE
• Author: Jacques Le Divellec, Sophie Brissaud
• Language: French
• Binding: Spiral bound
• Number of pages: 459
• EAN: 9782263044687
• ID: 34116211
• Weight: 1266 g
• Dimensions: 238 × 206 × 37 mm

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