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Book synopsis

Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o unrestaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone así como los requisitos precisos para llevar sunegocio. Esto tendrá como consecuencia una gestión de calidad que lollevará al éxito en su establecimiento. En este manual estudiará lasoperaciones del economato y de la bodega, la utilización de lasmaterias primas culinarias y los géneros de uso común, así como elproceso de aprovisionamiento interno. Este proceso es muy importantepara evitar pérdidas económicas por excesos de stocks. Con laadquisición de este libro mejorará su capacidad de organización enempresas de restauración, sabrá priorizar mejor las necesidades ypodrá resolver las posibles incidencias o problemas.

Book details

Book category Books in Spanish Formación y escolar Formacion

• Full title: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar : gestión y puesta a punto de equipos, útiles y menaje en un bar o restaurante
• Author: Francisco Javier González Montero
• Language: Spanish
• Binding: Paperback
• Number of pages: 112
• EAN: 9788498395044
• ISBN: 8498395046
• ID: 13249999
• Publisher: Ideaspropias Editorial
• Weight: 250 g
• Dimensions: 240 × 170 mm
• Date of publishing: November 2014

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