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Book synopsis

En este libro se desarrolla el concepto de dieta utilizado como los hábitos alimentarios de cada uno y no a una idea restrictiva o formularia de lo que se come. La dieta (los hábitos) del hombre moderno ha cambiado significativamente respecto a la de nuestros ancestros. Actualmente ingerimos más proteínas y grasas de origen animal, más sal y azúcar y, por el contrario, menos fibra, frutas y verduras, y también menos microorganismos (bacterias). Sin embargo, el genoma humano, descifrado en 2003, se ha mantenido, desde nuestros ancestros, sin cambios tan significativos.

Book details

• Full title: Alimentos del futuro
• Author: Vigara Fernández, Javier, Vega Piqueres, José María
• Language: Spanish
• Binding: Paperback
• Number of pages: 280
• EAN: 9788447229604
• ID: 36013521
• Publisher: Editorial Universidad de Sevilla-Secretariado de P
• Weight: 720 g
• Dimensions: 240 × 170 mm
• Date of publishing: 31. January 2020

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