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Desde las antiguas ferias hasta la realidad del Mercado Central en su cincuenta aniversario, a través de los distintos mercados que se han sucedido en el transcurso de la historia, esta actividad siempre ha sido punto de encuentro y referencia en el centro mismo de la ciudad, junto a la iglesia de Santa María, donde ya en la baja Edad Media se intalan tanto las carnicerías como el almudín. La historia del mercado, de alguna manera, es un reflejo de la propia evolución de la ciudad en sus diferentes etapas, no sólo por el papel destacado que su actividad representa en el abastecimento alimentario, sino también como uno de los puntos en los que mejor y más fielmente se percibe el pulso de la vida castellonense. Y eso, aparte su implicación cultural. Dime lo que momes y te diré quien eres.
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