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Grundlagen der Lebensmittellehre

Name: Grundlagen der Lebensmittellehre
Brand: Behr's Verlag
SKU: 01920930
Price: 45.32 EUR
Availability: InStock

by Elisabeth Wisker, Hans Bergmann, Constance Schmelzer

Language: German
Binding: Paperback
Number of pages: 316
Publisher: Behr's Verlag, 2006
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Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.§