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Opis

Pour un consommateur de plus en plus attentif ŕ l'absence de risques pour sa santé, quant ŕ l'aliment qu'il achčte, l'objectif de ce travail est de vérifier la qualité hygiénique de quatre lots constitués, chacun, de cinq boîtes de conserves de petits pois, normales et identiques entre elles. Toutes ces boîtes ont subi, dans un premier temps, un test de stabilité en vue de nous assurer de leur « stérilité commerciale ». Ensuite, une analyse microbiologique classique a été réalisée pour la mise en culture de tous les types morphologiques observés au cours du contrôle de stabilité. Ce dernier s'est soldé par l'observation d'une microflore trčs abondante sans modifications apparentes du produit. Les résultats de ce contrôle, ajoutés ŕ ceux de la mise en culture, nous ont orientés globalement vers le profil des Bacillus. Une microflore peuplée, en partie, d'espčces plus ou moins toxinogčnes. L'étude de l'activité antimicrobienne des espčces précitées, a montré une multirésistance ŕ des degrés variables vis-ŕ-vis de la plupart des antibiotiques utilisés tels que la pénicilline, le cotrimoxazole, la vancomycine et la clindamycine.

Szczegóły książki

Kategoria Books in French LITTÉRATURE GÉNÉRALE Essais littéraires

• Pełny tytuł: Qualité hygiénique des conserves de petits pois
• Autor: Faffani Guech Lamari
• Język: Francuski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 164
• EAN: 9783841671714
• ID: 02945145
• Wydawca: Éditions universitaires européennes
• Waga: 262 g
• Wymiary: 220 × 150 × 10 mm
• Data wydania: 19. February 2016

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