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Opis

Este livro é baseado em uma tese de doutorado, que estuda uma forma de agregar valor e aproveitar um subproduto da industrialização do pescado, como fonte de peptídeos com possível atividade antioxidante, diminuindo os radicais livres em nosso organismo, e antimicrobiana auxiliando no processo de conservação de alimentos. O trabalho mostra o processo de obtenção, hidrolise, separação e analise dos peptídeos extraídos da corvina (Micropogonias furnieri), exposto de maneira simples e de fácil compreensão. Baseado em vários artigos, conciliando com ensaios em laboratório, este trabalho contribui e auxilia outros pesquisadores que venham a explorar e aprofundar estes temas.

Szczegóły książki

• Pełny tytuł: Avaliacao da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptideos
• Autor: Carolina Moroni Silva, Carlos Prentice-Hernández
• Język: Portugalski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 104
• EAN: 9786202190909
• ID: 24554591
• Wydawca: Novas Edicoes Academicas
• Waga: 163 g
• Wymiary: 229 × 152 × 6 mm
• Data wydania: 02. May 2018

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